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https://www.youtube.com/watch?v=FFxS-y0z2eA
INGREDIENTES
5 kg farinha trigo T65 1 kg
1,5 kg " centeio T170 0,300 gr
91 gr sal 18,2gr
130/65 (F/S) gr fermento 26/13gr
4290 ml água 858ml
PREPARO
A BROA DA AVÓ ANA EUGÉNIA (NOTA: No livro das receitas da Avó encontradas no canto do baú, com apontamentos datados de 1879, descobrimos e...
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https://www.youtube.com/watch?v=FFxS-y0z2eA
INGREDIENTES
5 kg farinha trigo T65 1 kg
1,5 kg " centeio T170 0,300 gr
91 gr sal 18,2gr
130/65 (F/S) gr fermento 26/13gr
4290 ml água 858ml
PREPARO
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https://www.nacional.pt/receita/pao-de-trigo-e-alfarroba/
Ingredientes
500 g de Farinha Trigo e Alfarroba
300 ml de água
7 g de levedura seca ou 15 g de levedura fresca de padeiro
7 g de sal fino
Preparação à mão
Coloque 500 g de Farinha de Trigo e Alfarroba numa tigela, faça um pequeno buraco no meio e adicione lentamente a água morna, a levedura (desfazer na água) e o sal fino. Misture os ingredientes até obter uma massa homogénea. Cubra e deixe repousar durante 30 minutos. Enfarinhe generosamente a bancada de trabalho e divida a massa em pequenas ou grandes unidades, dependendo do tamanho que pretender. Coloque os pães num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar mais 40 minutos. Corte a superfície dos pães com uma faca e leve ao forno a 200 – 220 º com uma taça de água o interior a coloque o tabuleiro no forno. O tempo de cozedura para pães pequeno é de 15-20 minutos e 30- 35 minutos para pães médios.
Preparação na máquina
Adicione na cuba da máquina a água e depois os ingredientes sólidos. Escolhe o programa básico para um pão de 750 g.