AMASSAR/SOVAR À MÁQUINA

https://draft.blogger.com/blog/post/edit/4558687030275583105/7244359685018919703

 7. Batedeira Como sovar massa de pão com a batedeira Fonte: youtu.be/i5ACMjao53c Você vai precisar de uma batedeira planetária que é um pouco mais cara que a comum. Ela precisa ter aquele ganho próprio para massas. Misture todos os ingredientes por 4 a 5 minutos na velocidade baixa (1) Bata por mais 8 a 10 minutos na velocidade alta (2). Esse método é super prático, mas não recomendo para quem está começando e quer se aperfeiçoar na panificação. É importante praticar a sova manual para manipular e conhecer bem a massa.

BROA DE MILHO BRANCO > RECEITAS PARAÍSO

 BROA DE MILHO BRANCO 

AMASSAR COM BATEDEIRA

7. Batedeira

Fonte: youtu.be/i5ACMjao53c

Você vai precisar de uma batedeira planetária que é um pouco mais cara que a comum. Ela precisa ter aquele ganho próprio para massas.

1. Misture todos os ingredientes por 4 a 5 minutos na velocidade baixa (1)
2. Bata por mais 8 a 10 minutos na velocidade alta (2).

Esse método é super prático, mas não recomendo para quem está começando e quer se aperfeiçoar na panificação. É importante praticar a sova manual para manipular e conhecer bem a massa.

RECEITA DO PARAÍSO

INGREDIENTES

• 500 grs farinha de milho;
• 250 grs farinha de trigo;
• 125 grs farinha centeio;
• 20 grs fermento padeiro;
• 12 grs de sal;
• 700 ml de água
• farinha qb para polvilhar

PREPARO > Abrir o link a seguir e ver sff

https://www.youtube.com/watch?v=aZHf5TUq30E

RECEITA DE TRIGAMILHA

 https://turismodocentro.pt/artigo/as-melhores-receitas-de-pao-do-centro-de-portugal/

Ingredientes

• 800g de farinha de trigo T65        - 400
• 100g de farinha de Centeio T70  -   50
• 100g de farinha de trigo T150     -   50
• 20g de sal  (11,2 Autorizado)      -      6
• 15g de fermento (16/8)               -      8
• 100g de massa velha                 -     50

Receita

Junte todos os ingredientes e amasse durante 20 minutos, até ficar uma massa homogénea e lisa. 

Deixe a massa descansar 30 minutos. 

Molde peças de 80g, deixe novamente a descansar no tabuleiro com um pano por cima, pelo menos 30 a 45 minutos. 

Coloque o pão no forno à temperatura de 250 ºC, durante 20 a 30 minutos. 

No cacete normal dê 3 cortes na diagonal. No cacete espalmado dê 2 cortes no meio do pão.

BROA DE MILHO E TRIGO

 

https://www.bing.com/images/search?view=detailv2&iss=sbi&FORM=recidp&sbisrc=ImgDropper&q=P%c3%a3o+de+centeio+receita&imgurl=https://bing.com/th?id=OSK.bfd21e27aef7376c134b88e60d71e136&idpbck=1&sim=4&pageurl=https%3a%2f%2fbimbyworld.com%2fbroa-de-milho.bimby&idpp=recipe&ajaxhist=0&ajaxserp=0

PÃO DE CENTEIO ESCURO

 

PÃO DE CENTEIRO ESCURO

See IN

https://www.foodfromportugal.com/pt-pt/receitas/pao-centeio/

INGREDIENTES PARA PÃO DE CENTEIO

Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:

• Farinha de centeio integral
• Fermento de padeiro seco
• Água
• Sal

Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.

COMO FAZER PÃO DE CENTEIO

Passo 1: Numa taça, misture a farinha de centeio e o sal com as mãos. Adicione o fermento de padeiro e misture bem. Deite um pouco da água. Amasse tudo com as mãos e vá deitando aos poucos o resto da água.

Passo 2: Coloque a massa em cima de uma mesa polvilhada de farinha e amasse-a muito bem até ficar totalmente envolvida.
Quando este processo estiver terminado, deixe a massa levedar numa taça coberta com película aderente cerca de 1 hora e 30 minutos ou até a massa dobrar de tamanho.

Passo 3: Retire a massa da taça e amasse-a mais um pouco. Dê à massa a forma de uma bola e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra com película aderente e deixe repousar cerca de 1 hora e 30 minutos.

Passo 4: Entretanto, pré-aqueça o forno a 200ºC.

Passo 5: Retire a película aderente e polvilhe com um pouco de farinha.

See

PÃO DE CENTEIO E TRIGO

 

MOMENTOS SALGADOS E SABORES

https://www.youtube.com/watch?v=RhhALg3VsrE

PÃO DE CENTEIO

 

Ingredientes

• 300g de farinha de centeio
• 50ml de azeite
• 1 colher de sopa de fermento de padeiro seco
• 150ml de água
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparação

• Numa tigela grande, misturar a farinha de centeio e o sal com uma colher. Adicionar o fermento de padeiro e misturar bem.
• Deitar o azeite e um pouco da água. Amassar tudo com as mãos e ir deitando aos poucos o resto da água.
• Colocar a massa em cima de uma mesa polvilhada de farinha e amassá-la muito bem até ficar totalmente envolvida e macia.
• Quando este processo estiver terminado, deixar a massa levedar numa tigela coberta com película aderente, cerca de 45 minutos a 1 hora até a massa dobrar de tamanho.
• Retirar a massa da tigela e amassá-la mais um pouco. Dar à massa a forma de uma bola e colocá-la num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Com uma faca bem afiada, dar três a quatro cortes na diagonal, polvilhar com um pouco de farinha e deixar repousar cerca de 45 minutos.
• Entretanto, pré-aquecer o forno a 200 graus.
• Levar ao forno cerca de 30 minutos até o pão começar a dourar. Retire o pão do forno e servir.
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